ルブロッション
チーズの名産地、山岳地帯･サボワ地方の伝統チーズです。もっちりとして、やさしくミルキーな味わい。現地では、冬になるととろりと溶かしたルブロッションを、茹でたジャガイモの上にかけて楽しみます。ルブロッションには、「再び搾る」という意味があります。昔は、農民は農場主にミルクの量によって使用料を支払っていました。そこで、牧場主の執事が収乳量を検査にきたとき、乳を全部搾りきらずにおいて、検量が終わったあとにこっそり二度目のミルクを搾って自家用のチーズを作ったという伝説に由来します。かすかに木の実のような風味があり、穏かな味わいで食べやすいので、初めての方にもおすすめです。表皮はお好みで取り外してお召し上がりください。
ルブロション
(reblochon から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/10/29 20:13 UTC 版)
ルブロション（フランス語: Reblochon）は、フランス・アルパイン地方のオート＝サヴォワ県で作られるチーズで、生の牛乳からで作られた代表的なウォッシュチーズの柔らかい洗浄された外皮と柔らかく熟成するのが特徴である。 独自の農産物原産地指定（AOC）があり、包装紙にあるマークが緑は農家製、赤は工場製である。[1]
ルブロションは、アラヴィ山塊（Aravis）のトーヌ谷（Thônes）とアルリー谷（Arly）で最初に作られ、トーヌ谷は今でもルブロションの生産の中心地であり、チーズは今でも地元の協同組合で作られている。1964 年まで、ルブロションはアルプスのイタリア地域でも生産されていたが、その後イタリアのこのチーズはレブルチョン（Rebruchon）やレブロ・アルピーノ（Reblò alpino）などの名前になり、販売量が減少している。
参照項目
ルブロションが使われるサヴォワ料理：
など
脚注
外部リンク
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