液体凍結機の構造
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/22 00:37 UTC 版)
液体凍結機は、一次冷媒（気体）で二次冷媒である液体（エタノールなど）を冷却し、その二次冷媒で冷凍する。二次冷媒の入った液槽で食品を冷凍させる。液体は熱伝導率が高いため、冷凍速度が速いこと、比熱が大きいため、一度冷えると温度上昇しづらいと言った特徴がある。その為、エアブラストに比べて消費電力を低減できる利点がある。 ^ SAKAI, Akira; NISHIYAMA, Yasunao (1977). “Freezing Storage of Winter Buds of Apple Twigs in Liquid Nitrogen”. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science 46 (2): 169–172. doi:10.2503/jjshs.46.169. ISSN 0013-7626. https://doi.org/10.2503/jjshs.46.169. ^ “液体急速凍結機 リキッドフリーザー凍眠 | 株式会社テクニカン” (日本語). www.technican.co.jp. 2020年10月22日閲覧。 ^ “ラピッドフリーザー｜サラヤ株式会社 企業法人向け” (日本語). pro.saraya.com. 2020年10月22日閲覧。
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