果托（果肉）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/22 08:35 UTC 版)
カシューアップルと呼ばれる果肉は多汁質で、リンゴに似た芳香があり、生食に供するほか、加工用原料としても利用されている。 カシューアップルの皮は薄く、特に完熟した果実のそれは非常に繊細で傷つきやすく、また完熟成果であるために日持ちもしないため、長距離輸送や貯蔵には全く適さない。このため、生食は栽培産地近辺の限られた地域においてのみ供される。 加工製品としては、ピュレ、ジュース、チャツネ、ジャム、さらには発酵製品として果実酒（インドのフェニー(en)など）などが知られる。 タンニンの渋みを好まない地域においては、利用せずに廃棄することもある。
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