春菊

植物図鑑

しゅんぎく (春菊)

●ヨーロッパ南部の地中海沿岸が原産です。わが国へは中国を経由して、江戸時代の初めに渡来しました。ヨーロッパではあまり食されることはありませんが、アジアで品種改良がすすみ、独特の風味を楽しむ食材となっています。高さは３０～６０センチになり、６月から７月ごろ、黄色い蛇の目の花を咲かせます。関西地方では「きくな（菊菜）」と呼ばれます。
●キク科キク属の一・二年草で、学名は Chrysanthemum coronarium。英名は Chop-suey greens。

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