旨口とは? わかりやすく解説

旨口

読み方:うまくち
別表記:うま口

甘口」「濃い口」などのように風味を表す表記形で、うまさ、うま味アピールした表現

旨口(うまくち)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/26 15:45 UTC 版)

日本酒」の記事における「旨口(うまくち)」の解説

一般に清酒に関して甘口」と表現されるのは、じつはこの旨口である場合がほとんど。相対的に辛味刺激されないため「甘口」と間違えられやすいのである。旨口は、辛口の要素なりやすキレよりも、コク奥行きのある馥郁ふくいく)たる味わいである。目指す仕上がり持っていくためには、アルコール度数の高さでごまかせないため、造り手にとってはある意味でいっそう難しい味ともいわれる

※この「旨口(うまくち)」の解説は、「日本酒」の解説の一部です。
「旨口(うまくち)」を含む「日本酒」の記事については、「日本酒」の概要を参照ください。

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