日本におけるアユ

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日本におけるアユ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/27 04:15 UTC 版)

「アユ」の記事における「日本におけるアユ」の解説

さまざまな鮎料理 塩焼き 活き造り 背越し（#生食を参照） フライ 甘露煮 日本では代表的な川釣りの対象魚であり、重要な食用魚でもある。地方公共団体を象徴する魚として指定する自治体も多い。稚魚期を降海し過ごすアユ (Plecoglossus altivelis altivelis) は、琵琶湖産コアユと区別するため、海産アユとも呼ばれる。 群馬県・岐阜県・奈良県では県魚に指定されている。 江戸時代から評判の高い多摩川の鮎は幕府に「御用鮎」として上納されていた。