愛媛県松山市の鍋焼きうどん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/13 00:27 UTC 版)
「鍋焼きうどん」の記事における「愛媛県松山市の鍋焼きうどん」の解説
松山市のソウルフードとして、昔から地元住民に親しまれている鍋焼きうどんである。市内中心街には、戦後すぐから営業している専門店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出す店がある。その特徴として、アルミ鍋（市販の商品で使用される使い捨てタイプのものではなく、調理用の小型鍋)、やわらかめの麺、甘めのだし汁が共通項として挙げられる。また、画像のようなエビの天ぷら入りの鍋焼きうどんもあるが、基本的には甘く味付けた牛肉をメインの具にしたものが主流である。 夏季を含めた通年で提供する店が多い。
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