川村英樹

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川村英樹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/12 02:43 UTC 版)

川村英樹（かわむら ひでき、1971年3月8日 - ）は新潟県豊栄市（現新潟市北区）出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。　

経歴

• 1971年（昭和46年） - 3月8日、新潟県出身。
• 1989年（平成元年） - 東京プリンスホテル入社。
• 1997年（平成9年） - 日本人初、「第16回クープ・ド・フランス世界大会」総合優勝。
• 2000年（平成12年） - 渡仏、ブルターニュ地方の4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」勤務。
  • フランス・アルパジョンコンクール「ショコラ」部門優勝。
• 2005年（平成17年） - 初プロデュースで浦安「プルーム」開業。
• 2007年（平成19年） - 「アテスウェイ」オーナーシェフ。
  • 「アテスウェイ」とは、フランス語で「願い事が叶いますように！」を意味する
• 2008年（平成20年） - WPTC（ワールドペストリーチームチャンピオンシップ）キャプテン・飴細工部門担当。
• 2015年〈平成27年〉 - ルレ・デセール・インターナショナル会員。
• 2016年〈平成28年〉 - 米国ペストリーライヴ・ショコラで優勝する。
• 2017年〈平成29年〉 - アテスウェイに隣接するグラスとショコラの店「グラス・エ・ショコラ」をオープン。

著作

• 「ブルターニュに学んだ菓子」（'04.3.24発行）
• 「おいしいショコラは美しい」（'05.12.18発行）
• 「SWEETS PYXIS」（'06.3.3発行）
• 『アテスウェイ 川村英樹の菓子』ISBN 978-4-388-06311-6 柴田書店〈2019年7月2日〉

役職

• ルレ・デセール会員。
• 日本洋菓子協会連合会指導委員。
• レ・ ザミ・ドゥ・キュルノンスキー（世界美食家協会）日本支部会員。

関連項目

• 中島眞介
• パティシエ一覧

外部リンク

• アテスウェイ
• 社団法人日本洋菓子協会連合会