原材料製法

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原材料・製法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/19 01:12 UTC 版)

「生せんべい」の記事における「原材料・製法」の解説

主な原材料は米、上白糖、蜂蜜。米は国産米、黒色に使用される黒糖は沖縄県産の天然黒糖、抹茶味に使用される抹茶は西尾市産の抹茶を使用している。 製粉した米粉を水で練って蒸し、上白糖・蜂蜜を加えてさらに練って生地を作る。生地を薄く延ばし、3枚重ねて切り分けて乾燥させる。3枚重ねにすることで生じる空気の層によって旨味が増すとされる。 食品添加物・合成保存料は使用しておらず、賞味期限は袋入りのもので10日、箱入りのもので7日（抹茶味は4日）。