原料 ならびに 生産体制

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原料 ならびに 生産体制

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/12 07:39 UTC 版)

「木下酒造」の記事における「原料 ならびに 生産体制」の解説

2009年（平成21年）からは精米工場を増設し、原材料であるコメすべての精米から清酒になるまでの管理を一貫して自社で行なっている。コメは契約農家から直接仕入れ、おもに地元・久美浜町産の無農薬米「五百万石」、兵庫県産の「北錦」、兵庫県産「山田錦」、滋賀県産「日本晴」、京都府産「祝」、岡山産「雄町」を使用している。 醸造に使用する水は、裏山の「城山」の湧き水を使用する。