ニホンコウジカビとアスペルギルス・フラバス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/26 20:03 UTC 版)
「ニホンコウジカビ」の記事における「ニホンコウジカビとアスペルギルス・フラバス」の解説
天然の発癌物質としては最高の毒性を持つアフラトキシンは、アスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus、以下フラバス）によって生成される。このためフラバスの近縁種であり、形状上、性質上もよく似た特徴をもつニホンコウジカビにもフラバス同様のアフラトキシン生成能力があるのではないかとの疑念をもたれ、アジアの醸造業界が存続の危機にさらされた時期があった。その後、研究者はこぞってアフラトキシン非生産性の証明につとめ醸造業界はひととおり危機から脱することができた。またこれ以来、その他の代謝産物も発見されることとなりこの種の菌がさらに注目されることとなった。
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