コキスとは? わかりやすく解説

コキス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/04/29 18:55 UTC 版)

コキス(Kokis、シンハラ語: කොකිස්)は、米粉ココナッツミルクから作る、揚げた甘いスリランカ料理である。伝統的なスリランカ料理だと考えられているが、オランダに由来すると信じられている[1]。スリランカの新年を祝う上で重要な料理である。


  1. ^ a b Gunasekera, Manique (2005). The postcolonial identity of Sri Lankan English. Katha Publishers. pp. 213, 229. ISBN 9789551115005. http://books.google.lk/books?ei=lilhUcrfMcbLrQeR5oDYBg&id=hsplAAAAMAAJ&dq=kokis+sri+lanka&q=kokis#search_anchor. 
  2. ^ Sri Lanka. Dept. of Hindu Religious & Cultural Affairs (1991). Sri Lankan culture: a symposium. Dept. of Hindu Religious & Cultural Affairs. p. 19. http://books.google.lk/books?ei=fSthUdrxEs77rAe3sIC4Dg&id=EHluAAAAMAAJ&dq=kokis+sri+lanka&q=kokis#search_anchor. 
  3. ^ Kelegama, Saman; Madawela, Roshan (2002). 400 years of Dutch-Sri Lanka relations, 1602-2002. Institute of Policy Studies of Sri Lanka. p. 22. ISBN 9789558708132. http://books.google.lk/books?ei=fSthUdrxEs77rAe3sIC4Dg&id=i1BuAAAAMAAJ&dq=kokis+sri+lanka&q=kokis#search_anchor. 
  4. ^ Galagoda, Sapumali (2011年4月10日). “Aluth Avurudu is round the corner!”. Sunday Observer. http://www.sundayobserver.lk/2011/04/10/new47.asp 2013年4月7日閲覧。 
  5. ^ Kannangara, Ananda (2012年4月8日). “Tantalising sweetmeats and delicacies”. Sunday Observer. http://www.sundayobserver.lk/2001/pix/PrintPage.asp?REF=/2012/04/08/fea05.asp 2013年4月7日閲覧。 
  6. ^ Gunasekera, Naomi (2002年4月14日). “Sweet past dying fast”. Sunday Times. http://www.sundaytimes.lk/020414/plus.html 2013年4月7日閲覧。 
  7. ^ Virmani, Inderjeet K. (1991). Home Chefs of the World: Rice and Rice-based Recipes. International Rice Research Institute. p. 51. ISBN 9789712200236. http://books.google.lk/books?id=-vZrzKKOdHMC&pg=PA51#v=onepage&q&f=false. 
  8. ^ a b George, M. L. C.; E.P, Cervantes (2009). Coconut recipes from around the world. Bioversity International. pp. 68. ISBN 9789290438069. http://books.google.lk/books?id=dqUNXbam2WYC&pg=PA68#v=onepage&q&f=false. 
  9. ^ Abu Bakr, Prasad (2007年4月15日). “Rasa Kavili”. Sunday Observer. http://www.sundayobserver.lk/2007/04/15/mag02.asp 2013年4月7日閲覧。 
  10. ^ “Sri Lankan cuisine at Hopper Night”. Daily News. (2012年1月20日). http://www.dailynews.lk/2012/01/20/fea32.asp 2013年4月7日閲覧。 
  11. ^ Fernando, Charmaine (2010年4月13日). “Aluth Avurudda, promises miracles!”. Daily News. http://www.dailynews.lk/2010/04/13/fea20.asp 2013年4月7日閲覧。 
  12. ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. John Wiley & Sons. p. 96. ISBN 9781118350461. http://books.google.lk/books?id=z3X3dNbYSOEC&pg=PA96#v=onepage&q&f=false. 
  13. ^ Senaratne, Chamindi Dilkushi (2009). Sinhala-English code-mixing in Sri Lanka: a sociolinguistic study. LOT. p. 298. ISBN 9789078328926. http://books.google.lk/books?ei=1U1hUYrDKYLqrQea74GQBg&id=1T4qAQAAIAAJ&dq=kokis&q=kokis#search_anchor. 


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スリランカ料理」の記事における「コキス」の解説

鶏卵米粉小麦粉砂糖ココナッツミルクから成る生地を、星やの形の金属製の型にからめて揚げ菓子製法イランハトゥン・パンジェレに似る。

※この「コキス」の解説は、「スリランカ料理」の解説の一部です。
「コキス」を含む「スリランカ料理」の記事については、「スリランカ料理」の概要を参照ください。

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