クエン酸ナトリウムとは？わかりやすく解説

クエン酸ナトリウム
	IUPAC名 Trisodium citrate; Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
	別称クエン酸ソーダークエン酸ナトリウム塩クエン酸ナトリウム
識別情報
CAS登録番号	68-04-2 , 6132-04-3 (dihydrate), 6858-44-2 (pentahydrate)
ChEMBL	CHEMBL1355
RTECS番号	GE8300000
	SMILES [Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O)(CC(=O)[O-])C([O-])=O ;
特性
化学式	Na3C6H5O7
モル質量	258.06 g/mol (無水塩), 294.10 g/mol (二水和物)
外観	白色の粉末結晶
密度	1.7 g/cm3
融点	>300 ℃; hydrates lose water ca. 150 C
沸点	分解
水への溶解度	42.5 g/100 ml (25 ℃)[要検証 – ノート]
危険性
安全データシート(外部リンク)	External MSDS
主な危険性	刺激
関連する物質
関連物質	#クエン酸一ナトリウム; #クエン酸二ナトリウム; #クエン酸カルシウム; クエン酸
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

クエン酸ナトリウム（クエンさんナトリウム、英: sodium citrate）は、クエン酸のナトリウム塩である。クエン酸は三価のカルボン酸であるため、クエン酸ナトリウムにも一ナトリウム塩、二ナトリウム塩、三ナトリウム塩の3種がある。

クエン酸一ナトリウム

クエン酸一ナトリウム（クエン酸モノナトリウム）は、示性式がNaH₂(C₃H₅O(COO)₃)の塩。

クエン酸二ナトリウム（クエン酸ジナトリウム）は、示性式が Na₂H(C₃H₅O(COO)₃) の塩。酸化防止剤として食品に添加される。pH調整剤、キレート剤（金属イオン封鎖剤）としても用いられる。

クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）は、示性式が Na₃(C₃H₅O(COO)₃) の塩。

クエン酸と炭酸水素ナトリウムの中和反応で合成される。

{\ce {3NaHCO3\ + C6H8O7}}

クエン酸ナトリウム

IUPAC名 Trisodium citrate Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
別称クエン酸ソーダークエン酸ナトリウム塩クエン酸ナトリウム
識別情報
CAS登録番号	68-04-2, 6132-04-3 (dihydrate), 6858-44-2 (pentahydrate)
ChEMBL	CHEMBL1355
RTECS番号	GE8300000
SMILES [Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O)(CC(=O)[O-])C([O-])=O
特性
化学式	Na₃C₆H₅O₇
モル質量	258.06 g/mol (無水塩), 294.10 g/mol (二水和物)
外観	白色の粉末結晶
密度	1.7 g/cm³
融点	>300 ℃ hydrates lose water ca. 150 C
沸点	分解
水への溶解度	42.5 g/100 ml (25 ℃)^{[要検証 – ノート]}
危険性
安全データシート(外部リンク)	External MSDS
主な危険性	刺激
関連する物質
関連物質	#クエン酸一ナトリウム #クエン酸二ナトリウム #クエン酸カルシウムクエン酸
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。