クエへの偽装とは? わかりやすく解説

クエへの偽装

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/20 19:41 UTC 版)

アブラボウズ」の記事における「クエへの偽装」の解説

高級魚とされるクエ外観似ていることから、特にクエ珍重する西日本地域において偽装表示事件散見される2008年3月には大阪府卸売業者株式会社矢崎クエ偽装したとして、日本農林規格等に関する法律JAS法違反改善指示受けたほか、福岡県料理店でも偽装関連した捜査が行われている。近年クエ人気高まり高値になることが珍しくないことから、クエよりも安価なアブラボウズ流用されるものと考えられている。 超高級魚とされるクエには及ばないものの、アブラボウズもまた高級魚として認知されている。このため偽装を行う業者には時として罪悪感乏しい。しかしながらクエ好まれる理由淡白味わい深い白身にあり、一方アブラボウズは脂の乗った甘みのある白身価値見出されている。また、クエアブラボウズの3倍から7倍ほどの価格取引されており、この二種が形成すべき市場は本来大きく異なるものである

※この「クエへの偽装」の解説は、「アブラボウズ」の解説の一部です。
「クエへの偽装」を含む「アブラボウズ」の記事については、「アブラボウズ」の概要を参照ください。

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