アントシアニンとは？ わかりやすく解説

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アントシアニン

アントシアニンは、フラボノールから派生したフラボノイド群の一つで、4位のケトン酸素がない。cyanidin, pelargonidin, delphinidinは、アントシアニンに糖が付加したものである。その結合によって植物の花が青、赤、紫といった色を発色する。

名前Anthocyanin,Flavylium
アントシアニン

MeSH: 68000872

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