アントシアノンA
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アントシアノンA（anthocyanone A）は、酸性条件下でのマルビジン 3-O-グルコシドの分解生成物である[1]。ワイン中で見られる[2]。
- ^ Lopes, P; Richard, T; Saucier, C; Teissedre, PL; Monti, JP; Glories, Y (2007). “Anthocyanone A: A quinone methide derivative resulting from malvidin 3-O-glucoside degradation”. Journal of agricultural and food chemistry 55 (7): 2698–704. doi:10.1021/jf062875o. PMID 17338545.
- ^ Saucier, Cédric (2010). “How do wine polyphenols evolve during wine ageing?”. Cerevisia 35: 11. doi:10.1016/j.cervis.2010.05.002.
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