アミラーゼ
アミラーゼは多糖であるデンプンやグリコーゲンを分解する酵素。唾液や膵液に分泌される。
1PPI - Hydrolase (O-Glycosyl)
The Active Center Of A Mammalian Alpha-Amylase. The Structure Of The Complex Of A Pancreatic Alpha-Amylase With A Carbohydrate Inhibitor Refined To 2.2 Angstroms Resolution
1HNY - Hydrolase (O-Glycosyl)
The Structure Of Human Pancreatic Alpha-Amylase At 1.8 Angstroms Resolution And Comparisons With Related Enzymes
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