アイス‐ミルク【ice milk】
アイスミルク
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/24 16:17 UTC 版)
| アイスミルク | |
|---|---|
 ミントチョコチップアイスミルク | |
| 別名 | Iced milk |
| フルコース | デザート |
アイスミルク(Ice milk)は、牛乳を凍らせたデザートのうち、乳脂肪分がアイスクリームよりも少ないものを指す[1]。アイスクリームよりも安価なこともある。
アメリカ合衆国では、アイスミルクは、乳脂肪分が10%以下でアイスクリームと同量の甘味料を含むものと定義される[2]。アメリカ食品医薬品局による1994年の規則変更で、含有脂肪量に応じて、アイスミルクに「無脂肪アイスクリーム」や「低脂肪アイスクリーム」、「ライトアイスクリーム」等と表示できるようになった[3][4][5]。カナダでは、乳脂肪分3-5%をアイスミルクというのに対し、5-7.5%のものはライトアイスクリームとされる[6][7]。
日本では、 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」により、乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上のものをアイスミルクという。一方、乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のものをアイスクリーム、乳固形分3.0%以上のものをラクトアイスという。
出典
- ^ “Ice milk”. The Cambridge Dictionary. 8 January 2023閲覧。
- ^ “Ice milk: Is it a thing of the past?”. The Chicago Tribune. (20 June 2007) 8 January 2023閲覧。
- ^ “Lowfat and Skim Milk Products, Lowfat and Nonfat Yogurt Products, Lowfat Cottage Cheese: Revocation of Standards of Identity; Food Labeling, Nutrient Content Claims for Fat, Fatty Acids, and Cholesterol Content of Food”. Food and Drug Administration. 19 October 2016時点のオリジナルよりアーカイブ。8 January 2023閲覧。
- ^ “Food Q&A: Ice milk became "light" ice cream”. The Mercury News. (12 June 2007) 8 January 2023閲覧。
- ^ “Low-fat ice cream sales boom”. Post-Bulletin. (15 February 1996) 8 January 2023閲覧。
- ^ Goff, H. D. (2018-01-01), “Ice Cream and Frozen Desserts: Product Types” (英語), Reference Module in Food Science (Elsevier), ISBN 978-0-08-100596-5 2023年1月9日閲覧。
- ^ Goff, H. D. (2011-01-01), Fuquay, John W., ed. (英語), Ice Cream and Frozen Desserts: Product Types, San Diego: Academic Press, pp. 893–898, ISBN 978-0-12-374407-4 2023年1月9日閲覧。
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