雑穀焼酎

焼酎・泡盛用語集

雑穀焼酎（ざっこくしょうちゅう）

コメ・ムギ以外の穀類（雑穀）を主原料とした焼酎。分類によってはトウモロコシを雑穀から除く場合もあるが、焼酎ではコメ・ムギ以外の穀物製焼酎を総称する場合、雑穀焼酎といっている。トウモロコシ・キビ・ヒエ・アワ・ソバ・ダイズ・エンドウ・ソラマメ・ラッカセイなどの製品がある。それぞれ原料の特色を強調し、また原料の併用、製品の調合によって互いの良所を融和させるなど、各酒造家・銘柄ごとにその特徴がみられる。