粕醪取焼酎

焼酎・泡盛用語集

粕醪取焼酎（かすもろみとりしょうちゅう）

酒粕を原料とした焼酎。酒粕を水に溶かし、これに酒母を加えて醪をつくり、発酵させ、蒸留したもので、粕取焼酎とは、醪をつくって発酵させる点が異なる。製品は粕取焼酎に共通した風味を持つが、粕取焼酎よりは一般的に飲みやすい。最近では減圧蒸留したものもつくられ、従来の粕取焼酎とちがった清酒香の強い製品も市販されている。