スープ、シチュー

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スープ、シチュー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/27 01:39 UTC 版)

「フィリピン料理」の記事における「スープ、シチュー」の解説

シニガン（sinigang） チャプスイ ティノーラ（tinola） ブラロ（bulalo） ブラングラン - 野菜を米のとぎ汁で煮て塩辛で味を調えた料理 ミスワ（miswa） - 細い麺を入れたスープ。 ギシンギシン (gising-gising)

スープ・シチュー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/01/17 01:18 UTC 版)

「スーダン料理」の記事における「スープ・シチュー」の解説

ムラー（Mullah）、ワイカ（Waika）、ブッサーラ（Bussaara）、サバロアグ（Sabaroag）といったニアイミヤ（Ni'aimiya、スーダンの香辛料ミックス）や乾燥オクラを使ったシチューがある。ミリス（Miris）はヒツジの脂肪、タマネギ、乾燥オクラで作ったシチューであり、シャルモウト・アビヤド（Sharmout Abiyad）は干し肉を、カジャイク（Kajaik）は魚の干物を使ったものである。シチューは基本的にソルガムの粥であるアッセーダ（Asseeda）やアッセーダ・ドゥクン（Asseeda Dukun）とともに食べる。赤道州ではモロヘイヤをアッセーダに加える。カモウニアという牛肉とレバーのシチューは、スーダン以外にもエジプトやチュニジアでも食される。 カワリ（Kawari）と呼ばれるスープは、ウシやヒツジの蹄を野菜とともに煮込み、エルムッサラッミヤ（Elmussalammiya）はレバー、小麦粉、ナツメヤシ、香辛料を煮込んだものである。