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食品成分データベース |
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塩辛
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 魚介類-魚介類/(かつお類)/加工品/塩辛 |  |
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| 魚介類-魚介類/(いか類)/加工品/塩辛 | |
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| 魚介類-魚介類/ほや/塩辛 | |
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| 魚介類-魚介類/あわび/塩辛 | |
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| 魚介類-魚介類/あみ/塩辛 | |
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ウィキペディア |
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塩辛
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/05/05 05:34 UTC 版)
塩辛（しおから）は、魚介類の身を、多くの場合その内臓とともに塩漬けにし腐敗を防止するとともに、酵素（自己消化酵素及び内含する微生物が持つもの）によって発酵、熟成した保存食品である。- ^ 川上行蔵 『つれづれ日本食物史』 第2巻 東京美術 ISBN 4-8087-0580-X
- ^ （社）農山漁村文化協会編 『聞き書ふるさとの家庭料理』 第17巻 魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛
[続きの解説]
塩辛と同じ種類の言葉
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