食品成分データベース |
 
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みりん風調味料
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(その他)/みりん風調味料 |  |
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ウィキペディア |
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みりん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/15 21:50 UTC 版)
(みりん風調味料 から転送)
みりん（味醂）とは、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつで、混成酒に分類される。
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- ^ 熟成の初期からアルコールを混ぜる製法は、中国の4種類の紹興酒のうち香雪酒の作り方と同じ。
- ^ 江戸期におけるみりんの料理への利用 : みりんの食文化と変遷 Use of Mirin in Japanese Cooking during The Edo period : culture of dietary habits and Changes
- ^ 江戸期の料理本におけるみりんについて(第1報) : みりんの料理への利用のはじまりと変遷 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
- ^ 江戸時代の料理書にみる煮物料理における調味料の変化 松本美鈴 （社）日本家政学会第59回大会要旨
- ^ 江戸期の料理本におけるみりんについて : 第2報 『萬寶料理秘密箱』『料理早指南』『素人包丁』のみりんの使用 On 'MIRIN' in Cook Books of the Edo Plriod in Japan : Part 2
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