みりん干し

デジタル大辞泉

みりん‐ぼし【味^×醂干し】

読み方：みりんぼし

イワシ・アジなどを開き、味醂・醤油・砂糖などを混ぜた液に浸してから干した食品。

サバの味醂干し

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みりん干し

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/04/10 18:56 UTC 版)

みりん干しとは、魚の干物の一種。桜干しとも呼ばれる。釣った魚の簡単な調理法として、ひと塩干しと並んで代表的なもので、魚を開き醤油や砂糖、みりんなどを合わせたタレに漬け込んで味付けし、乾燥させて作る。 みりんが入っていない商品もある。