カワハギとは?

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剥皮

読み方:カワハギ(kawahagi)

カワハギ科海水魚


カワハギ

学名Stephanolepis cirrhifer 英名:File fish
地方名カイカワムキ 
脊椎動物門硬骨魚綱フグ目カワハギ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 動画 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ
生態写真はこちら

特徴
調理の際にかたい皮をはぐので、この名がついた。体は左右平たくひし形をしている。皮膚は、じゅう毛状のうろこにおおわれ、ザラザラしている。口は小さく突出する。歯は釣り糸を切るくらい強力である。100m以浅の砂泥底に生息する。5〜8月産卵する。幼魚流れ藻につき動物性プランクトンなどを食べる。成魚雑食性小魚ゴカイ類海藻などを食べる。肉は白身で熱を加えると身離れよくなる。旬は夏で、肝がうまい。

分布:北海道以南東シナ海 大きさ:25cm
漁法:釣り 食べ方:刺身みりん干し

ニザダイ

学名Prionurus scalprum 英名:Saw-tail
地方名オキハゲ、カワハギ 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目ニザダイ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 動画 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ
生態写真はこちら

特徴
体は楕円形で平たい。口は小さく口先突出する。尾柄に4〜5個の骨板がある。うろこは非常に小さく繊毛状。体は成魚では銀白色幼魚では体は黒褐色で、尾びれ白色である。貝類ゴカイ類海藻(特に灰)を好んで食べ、群れをなして泳ぐ。磯臭いので、早く内臓除去し、血抜きをする。刺身洗いにする。冬場は臭いがなくおいしい。

分布:宮城県以南台湾 大きさ:50cm
漁法:磯釣り 食べ方:刺身洗い

刺皮

読み方:カワハギ(kawahagi)

カワハギ科海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer


剥皮

読み方:カワハギ(kawahagi)

カワハギ科海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer


皮剥

読み方:カワハギ(kawahagi)

カワハギ科海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer


皮剥

読み方:カワハギ(kawahagi)

カワハギ科属す磯魚外皮厚く食べるとき皮をはいで食べるためこの名がある

季節

分類 動物


カワハギ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/03/01 18:06 UTC 版)

カワハギ(皮剥・鮍・英名 Thread-sail filefish・学名 Stephanolepis cirrhifer)は、フグ目・カワハギ科に分類される魚。丈夫な皮におおわれた海水魚で、美味な食用魚でもある。


  1. ^ a b Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). "Stephanolepis cirrhifer" in FishBase. April 2006 version.
  2. ^ Masuda, Reiji and Yamashita, Yoh and Matsuyama, Michiya (2008). “Jack mackerel Trachurus japonicus juveniles use jellyfish for predator avoidance and as a prey collector”. Fisheries Science (Wiley Online Library) 74 (2): 276-284. http://jypichthyology.info/attachments/File/Masuda_et_al_2008.pdf. 
  3. ^ Miyajima, Yuko and Masuda, Reiji and Yamashita, Yoh (2011). “Feeding preference of threadsail filefish Stephanolepis cirrhifer on moon jellyfish and lobworm in the laboratory”. Plankton and Benthos Research (J-STAGE) 6 (1): 12-17. http://www.plankton.jp/PBR/issue/vol06_1/0601_012.pdf. 


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