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うま味調味料
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/20 02:21 UTC 版)
(うまみ調味料 から転送)
うま味調味料（うまみちょうみりょう）とは、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸など、うま味（旨味）の元になる物質を精製した調味料。- ^ 特に市販の総菜や出汁の素に多く含まれ、前者は手間を省くため。後者に関しては化学調味料を添加せず素材のみで出汁を調合した場合に比べコスト削減効果が強いため、使用される量が多い
- ^ 食品添加物（グルタミン酸ナトリウム）の使用に関する指導の徹底について 昭和47年4月25日 環食第255号
- ^ a b 商品についてのQ&A - 味の素株式会社
- ^ 日本うま味調味料協会Webサイト - プロフィールの項
- ^ a b 化学調味料無添加表示：協会はこう考えます - 日本うま味調味料協会
- ^ 工業統計調査の分類について
- ^ 特定商品の販売に係る計量に関する政令
- ^ 日本標準産業分類
- ^ 食品中のクロロプロパノール類に関する情報 - 農林水産省
[続きの解説]
「うま味調味料」の続きの解説一覧
- 1 うま味調味料とは
- 2 うま味調味料の概要
- 3 「化学調味料無使用」という表記
- 4 関連項目
うま味調味料に関係した商品
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