ういすきー

デジタル大辞泉

ウイスキー【whisky／whiskey】

読み方：ういすきー

大麦・ライ麦などの麦芽を発酵させ、蒸留してつくる酒。12世紀ごろアイルランド地方で初めてつくられた。麦芽のみのモルトウイスキーや、トウモロコシやライ麦などを用いるグレーンウイスキー、およびそれらを混合したブレンデッドウイスキーなどがある。

[補説] 語源はアイルランド語で、命の水の意。

トバモリー蒸留所／撮影･nicksarebi http://os7.biz/u/yhc8H

ボウモア蒸留所／撮影･Danny Nicholson http://os7.biz/u/drfWD

日本酒用語集

ウイスキー（ういすきー）

酒税法では次のように定義されている。
（イ）発芽させた穀類と水を原料として糖化させ、発酵させたアルコール含有物（醪）を蒸留したもので、蒸留の際の留出時のアルコール分が95％未満のもの（いわゆるモルトウイスキー原酒）
（ロ）発芽させた穀類と水によって発芽していない穀類を糖化させ、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもので、蒸留の際の留出時のアルコール分が95％未満のもの（いわゆるグレンウイスキー原酒）
（ハ）上記の（イ）または（ロ）に揚げる酒類に、アルコール、スピリッツ、香味料、色素、または水を加えたもので、（イ）または（ロ）に揚げる酒類が10％以上混和されているもの。

したがって、（イ）または（ロ）のうち、蒸留の際の留出のアルコール分が95％以上のものや、穀類以外の原料を使用したものは、ウイスキーではなくスピリッツ類になる。

焼酎・泡盛用語集

ウイスキー（ういすきー）

オオムギ・ライムギ・トウモロコシなどを麦芽で糖化、発酵させた後、パテントスチルで蒸留したウイスキー。蒸留法からみると焼酎甲類に近い。グレーン・ウイスキーが開発されたのは1850年代のことで、当時これをモルト・ウイスキーとブレンドしたものをスコッチといえるかどうかが問題となった。いわゆる「ウイスキー論争」であるが、長い定義論争の末、1909年になって王立委員会はこれを認め、結着を得た。両者をブレンドしたものは香味がソフトになり、現在ほとんどのグレーン・ウイスキーはブレンド用に使われる。