トウモロコシ

索引トップ用語の索引ランキングカテゴリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/23 08:54 UTC 版)

用途

とうもろこし玄穀黄色種^[72]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	1,464 kJ (350 kcal)

炭水化物	70.6 g
デンプン正確性注意	71.2 g
食物繊維	9.0 g

脂肪	5.0 g
飽和脂肪酸	(1.01) g
一価不飽和	(1.07) g
多価不飽和	(2.24) g

タンパク質	8.6 g

ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテン	(2%) 13 µg (1%) 99 µg
チアミン (B₁)	(26%) 0.30 mg
リボフラビン (B₂)	(8%) 0.10 mg
ナイアシン (B₃)	(13%) 2.0 mg
パントテン酸 (B₅)	(11%) 0.57 mg
ビタミンB₆	(30%) 0.39 mg
葉酸 (B₉)	(7%) 28 µg
ビタミンE	(7%) 1.0 mg

ミネラル
ナトリウム	(0%) 3 mg
カリウム	(6%) 290 mg
カルシウム	(1%) 5 mg
マグネシウム	(21%) 75 mg
リン	(39%) 270 mg
鉄分	(15%) 1.9 mg
亜鉛	(18%) 1.7 mg
銅	(9%) 0.18 mg
セレン	(9%) 6 µg

他の成分
水分	14.5 g
水溶性食物繊維	0.6 g
不溶性食物繊維	8.4 g
ビオチン（B₇）	8.3 µg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した^[73]。実際の栄養価は、栽培条件、生育環境、収穫時期、品種などで異なるため記載されている値は代表値である。別名：とうきび
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

トウモロコシの果実は食用され、栄養成分はでんぷん質が多く、ビタミンB1・B2、カリウム、たんぱく質、食物繊維などが含まれ、その他の有効成分としてキサントフィル、メラトニンなどが含まれる^[38]。トウモロコシの外皮には食物繊維が多く、腸内コレステロールと結びつき体外へ排出する働きをするため、血管を若く保ち、動脈硬化の予防に役立つ^[38]。また、トウモロコシの黄色い色素はキサントフィルに由来し、血管を軟らかく保つ効用がある。トウモロコシのひげは、南蛮毛といわれ、昔から急性腎炎のむくみをとるのに利用されている^[76]。ひげの数がそのまま実の数になるため、ひげが多いものほど実がぎっしり詰まっており、茶色が濃いほど良く熟している^[51]^[2]。

食用

詳細は「とうもろこし料理の一覧（英語版）」を参照

果実は、主食食料、菓子、酒の原料として重要である^[11]。乾燥したトウモロコシは穀類に分類される^[77]。野菜として利用するのは甘味種（スイートコーン）の未熟果で^[78]、主な旬は6 - 9月であるが^{[注釈 4]}、鮮度落ちが早く、収穫後1日おくだけでも味、栄養素とも半減して風味が損なわれていく^[17]。そのため、収穫した日のうちに茹でて、すぐに食べるか、3 - 4日程度ならば冷蔵保存できる^[17]。生の果実の食べ方は、焼く、茹でる、蒸すなどして食べるほか、スープや和え物、炒め物、かき揚げにするなど利用法は多岐にわたる^[27]^[13]。加工品としては、粉食用のコーンミール、コーングリッツ、コーンフラワー、コーンスターチなどがあり、いずれも菓子パンや料理に幅広く使われる^[3]。

トウモロコシの栽培化が行われたメソアメリカでは、トウモロコシは古来重要な主食作物であった。乾燥した種子は石灰を加えた水で煮てアルカリ処理してからすり潰し、マサという一種のパン生地に加工して、各種の調理に用いられた。代表的なものが、メキシコで食される、薄く延ばして焼いた無発酵パンの一種であるトルティーヤ^[3]、あるいはマサを他の具材と主に植物の葉で包んで蒸したタマルである。このアルカリ処理は、現在ではニシュタマリゼーションと呼ばれている。南米のアンデス地域では、アルカリ処理せずに粒のまま煮て食べることが多い。この地域での主食作物はジャガイモなどの各種芋類がより重要で、トウモロコシは先述のような煮て食べる以外に、発芽させたものを煮て糖化させ、さらに発酵させてチチャという酒にすることが多い^[79]。

古くから小麦、雑穀などを製粉して利用してきたヨーロッパやアジア、アフリカなどにトウモロコシが導入されると、やはり製粉して調理されるようになった。米国のコーンブレッドのように水でこねて焼くもの、イタリアのポレンタや東欧のママリガ、東アフリカのウガリやンシマなどのように煮立った湯の中に入れて煮ながらこねあげ、粥や固形状にするもの、中国のウォートウ（窩頭）のように蒸しパン状にするものなどがある。

現代の日本ではこうした主食としての利用はあまりなじみがない。高度経済成長以前には、山梨県の富士北麓地方など^[80]米の収穫量の少ない寒冷地や山間地では、硬粒種のトウモロコシの完熟粒を粒のまま、あるいは粗挽きにしたものを煮て粥にしたり、石臼で製粉しておやきを作るなどして利用していた地域も少なくなかった。

未熟な穂は、焼いたり茹でたりすることで野菜として利用される。こうした用途には甘味種が供されることが多い。野菜として少々特殊なものにベビーコーン（ヤングコーン）がある。これは生食用甘味種の2番目雌穂を若どりして茹でたもので、サラダや煮込み料理などに用いられる。さらに特殊なものとして、メキシコではクロボキン類の一種であるトウモロコシ黒穂病（英語版）菌（Ustilago maydis）に感染した穂（菌えい）を「ウイトラコチェ（Huitlacoche）」と呼んで食用とした^[81]^[82]。

そのほか、食材としての利用は多岐にわたり、コーンスープ（西洋料理のコーンポタージュ、中華料理の玉米羹・粟米羹）、バターコーン、ポップコーン、コーンフレークなどにする。またコーンパフとしてスナック菓子の原料としても多く用いられている。南アフリカを中心とした南部アフリカではトウモロコシの粉を乾燥させたミリミルを、水や湯で溶かしてから、煮たパップ（pap）（英語版）という白いマッシュポテトのような、餅と粥の間の食感のものが主として黒人層での主食である。パップはトウモロコシの成分が濃縮しており、7割以上が糖質のため、これらの地域の肥満の原因の一つでもある。若干発酵させたものはサワーパップと呼ばれる。

飲用としては、ビールやウイスキー（主にグレーン・ウイスキーやバーボン、アメリカン・ウイスキー、テネシー・ウイスキー）など、アルコール飲料の原料となる他、焙煎したトウモロコシを煮だしたコーン茶もある。紫トウモロコシ（英語版）で作られたチチャモラーダ（英語版）（スペイン語: chicha morada）というアルコール分のないジュースもある｡

茹でたトウモロコシと茹でる前のトウモロコシ
トルティーヤとハラミのステーキ
メキシコ、オアハカのタマル。上はバナナの葉で包んだ状態
ミリミルを茹でて作る南部アフリカの主食のウガリ（パップ、サザ）

栄養価

主食として食べられるほど炭水化物（デンプン）が多く、野菜としては高カロリーで、食物繊維が多く、ビタミンB1・B2・E、カリウムなどの各種栄養素がバランス良く含まれている^[51]^[2]。トウモロコシの一粒一粒を包んでいる皮はセルロースという不溶性の食物繊維で、その含有量はサツマイモの4倍に相当し^[51]、便秘や大腸がんの予防に役立つ^[2]^[77]。胚芽部分に含まれるリノール酸は、悪玉コレステロール値を下げて動脈硬化予防に役立つといわれている^[51]^[2]。ただし、表皮は消化が悪いため、胃腸の弱い人は食べ過ぎると下痢を起こすこともある^[77]。ビタミン類ではビタミンB1が豊富で、糖質をエネルギーに変えるときに働くビタミンとしても知られる^[77]。ビタミンEが豊富と書かれている文献もあるが、特筆するほどビタミンEが多いわけではない^[77]。野菜の中ではリンを多く含んでいる^[77]。

トウモロコシの種実には、体内で合成できない必須アミノ酸の一つトリプトファンが少ない。そのため、古来よりトウモロコシを主食とする地域の南アメリカ、米国南部、ヨーロッパの山間地、アフリカの一部などでは、トリプトファンから体内で合成されるビタミンB群の一つナイアシンの欠乏症であるペラグラ（pellagra、俗にイタリア癩病）にかかりやすく、現在でもこれが続いている地域がある。なお原産地であるメソアメリカでは、古来より前述のアルカリ処理を行うことで欠乏症を防いでおり、ペラグラとは無縁である^[83]。

食用外

果実（種子・胚芽）

トウモロコシの実は、人間の食用としての他、畜産業での飼料として大量に消費されている。そのほか、デンプン（コーンスターチ）や、サラダオイルなどに用いられるコーン油の供給源としても利用されている。2007年度には、家畜の飼料用が世界総消費の64%、コーンスターチ製造やコーン油などに用いられる工業用が32%を占めた。また、鯉や黒鯛等を釣る釣り餌としての需要もある。

トウモロコシからは効率よく純度の高いデンプンが得られるため、工業作物としても重要な位置を占める。胚乳から得られるデンプンは製紙や糊などに使用される他、発酵によって糖やエタノールなど、様々な化学物質へ転化されている。こうして作られるコーンシロップは甘味料として重要である。近年では環境問題や持続的社会への関心から、生分解性プラスチックであるポリ乳酸や、バイオマスエタノールとしてブラジルでは自動車燃料などへの用途も広がりつつある。

また、アメリカ合衆国では、飼料用のトウモロコシの実を燃料にする暖房用ペレットストーブが、コーンストーブ（英語版）と呼ばれて製造販売されている。

特にアメリカでは、バイオマスエタノールの原料として注目されて価格が急騰し、2008年にはアメリカ国内需要の3割を占めるようになり、大豆からの転作も進んでいるが、大豆や小麦に比べて成長に水を消費するため、一部の地域で水資源の不足が問題になりつつある^[84]。また、エタノール相場とトウモロコシ相場のミスマッチや輸送供給のためのインフラの不整備によって起こる採算の悪化や^[84]、エタノールに対応する機種が少ないことなどからバイオマスエタノール用の需要が伸び悩み、供給過剰によって生産されたエタノールの価格がガソリン価格の暴騰にもかかわらず横ばいを続けているなどの問題もある^[85]。

果実は、胃腸の調子を整える薬効がある玉蜀黍（ぎょくしょくしょ）と称される生薬にもなり、茹でて食される^[5]。胚芽から搾った脂肪油は、薬の溶剤や軟膏の基剤としての利用もある^[11]。

そのほか、文化的な用途としては、「インディアンコーン」とも呼ばれるフリントコーン種が北米の感謝祭の間（または収穫期の間）、ドアやテーブルに飾るなどする習慣がある^[86]^[87]^[88]。

軸

詳細は「トウモロコシの穂軸（英語版）」を参照

実を取ったあとの軸（コブ）は、合成樹脂材料のフルフラールやフルフリルアルコール、甘味料のキシリトールなどの製造原料となる。粉砕した粉はコブミールと呼び、キノコの培地^[89]、建材原料、研磨材などにも利用されている。

芯が柔らかく円筒形に加工しやすいことから、喫煙具（コーンパイプ）として用いられる^[90]。第二次世界大戦戦後処理で連合国軍最高司令官総司令部総司令官の任についたダグラス・マッカーサーの写真でしばしばコーンパイプを手にした姿を見ることができる。現在のコーンパイプは、1946年に芯を使うことを目的として開発されたコーンパイプ用の品種を材料にして作られている^[90]。

茎・葉

茎や葉は家畜飼料やすき込みの肥料（堆肥）の材料に役立てられ、そのために栽培される青刈りのトウモロコシもある^[3]。抜いた後放置し、枯れたものを裁断して土にすき込み、肥料として利用することもできる。

種子が硬く色彩の美しいものは包葉を取り除くかバナナ皮のように剥いて乾燥し、観賞用とする。取り除いた包葉も繊維、あるいは布の代用とされることがある（包葉を使ったバスケットなど）。

青森県十和田市では、トウモロコシの皮（きみがら）で「きみがらスリッパ」が編まれている^[91]。

花柱

めしべの花柱（ひげ）が褐色になって乾燥したときに採取して天日乾燥したものは、玉蜀黍蕊（とうもろこしずい）、玉米鬚（ぎょくべいしゅ）といい、日本では南蛮毛（なんばんもく/なんばんもう）として流通する生薬で、利尿作用がある^[5]^[11]。この利尿作用は、南蛮毛に多く含まれるカリウムによるもので^[76]、塩分と結びつき体外に排出されることから、むくみとり、血糖値の安定に役立ち、カロリーがなくダイエット茶(トウモロコシのひげ茶)としても飲まれる^[13]。南蛮毛は、初版の『日本薬局方』に収載されていた利尿薬「酢酸カリウム」の代用として考え出された^[92]。民間療法では、利尿、急性腎炎、妊娠浮腫、膀胱炎に、蕊（ずい：ひげ状の部分）5 - 10グラムを水300 - 600㏄で煎じて、1日3回に分けて服用する用法が知られている^[11]。

現代中国の研究では、降血糖作用、胆汁分泌作用、止血作用などが確認され、これら効用のため、糖尿病や肝炎、尿道結石、鼻血の薬として利用されている^[76]。

脚注

注釈

^ 「舶来の」という程度の意味^[7]
^ ただし、キャッサバを主食としたアマゾンを除く。
^ 公的数字。世界総計は公的、半公的、推計データを含む。
^ 日本における旬といわれる時期。

出典

^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Zea mays L. subsp. mays トウモロコシ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月4日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 猪股慶子監修成美堂出版編集部編 2012, p. 80.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 林弘子 1998, p. 116.
^ 「第182図とうもろこし（玉蜀黍）・第183図とうがらし（蕃椒）・第184図「とうもろこし」（182図）と「とうがらし」（183図）との総合図」『日本言語地図. 第4集』 30 (4)、国立国語研究所〈国立国語研究所報告〉。doi:10.11501/8799784。全国書誌番号:75008617。付（巻末別冊 104p 26cm）：解説、国立国会図書館／図書館送信参加館内公開。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 貝津好孝 1995, p. 134.
^ Linnaeus, Carolus (1753) (ラテン語). Species Plantarum. Holmia[Stockholm]: Laurentius Salvius. p. 971
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r 講談社編 2013, p. 79.
^ ^a ^b 『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 2』, p. 43.
^ 全国竹富島文化協会編『芸能の原風景 - 沖縄県竹富島の種子取祭台本集』瑞木書房、2003年（1998年2月初版）、223頁。ISBN 978-4-87449-028-0。
^ 板木利隆『図解やさしい野菜づくり』家の光協会、1996年10月、244頁。ISBN 978-4259533946。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 馬場篤 1996, p. 77.
^ 林弘子 1998, p. 117.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 川原勝征 2015, p. 107.
^ ^a ^b ^c 貝沼・中久喜・大坪 2009, pp. 13–35.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 市川啓一郎 2021, p. 88.
^ “【家庭菜園のプロ監修】失敗しない！トウモロコシの栽培方法 | AGRI PICK”. 農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園マガジン[AGRI PICK]. 2021年3月29日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 主婦の友社編 2011, p. 93.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 竹下大学 2022, p. 70.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 講談社編 2013, p. 78.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 竹下大学 2022, p. 71.
^ ^a ^b ^c 竹下大学 2022, p. 69.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 猪股慶子監修成美堂出版編集部編 2012, p. 81.
^ “ピクニックコーン”. パイオニアエコサイエンス. 2014年9月24日閲覧。
^ “ナマで食べられるトウモロコシ！朝採れ新鮮な「ロイシーコーン」”. ウォーカープラス. KADOKAWA. 2023年7月31日閲覧。
^ ^a ^b 竹下大学 2022, p. 29.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 板木利隆 2020, p. 68.
^ ^a ^b 講談社編 2013, p. 80.
^ 『材料料理大事典肉卵穀物豆果実ナッツ』（学習研究社、1987年）215頁。
^ 米国におけるトウモロコシ生産の現状農畜産業振興機構（2017年1月10日更新）2020年2月3日閲覧
^ ^a ^b U.S. Department of Agriculture, Grain Inspection, Packers & Stockyards Administration, Commodity Image Gallery: Yellow Dent Corn Archived 2013-12-16 at the Wayback Machine. (2012). Retrieved 10 December 2013.
^ U.S. Department of Agriculture, Grain Inspection, Packers & Stockyards Administration, Commodity Image Gallery: White Dent Corn Archived 2013-12-16 at the Wayback Machine. (2012). Retrieved 10 December 2013.
^ 遺伝子組換えに関する品質表示基準の施行について（平成12年6月10日12食流第1775号）農林水産省食品流通局長通知 (PDF)
^ “テオシントトウモロコシの原種を見てみよう”. 筑波実験植物園 (2009年10月29日). 2022年9月7日閲覧。
^ Beadle, G. W. (1939). “Teosinte and the origin of Maize” (英語). J Hered (Oxford University Press) 30 (6): 245-247 2015年10月13日閲覧。.
^ ^a ^b ^c ^d 福永健二「植物のドメスティケーション : トウモロコシの起源 : テオシント説と栽培化に関わる遺伝子」『国立民族学博物館調査報告』第84号、国立民族学博物館、2009年3月31日、137-151頁、doi:10.15021/00001144、ISSN 1340-6787、NAID 120002014603、2022年3月1日閲覧。
^ ピーター・ベルウッド, 長田俊樹, 佐藤洋一郎『農耕起源の人類史』京都大学学術出版会〈地球研ライブラリー No.6〉、2008年、246-253頁。ISBN 9784876987221。 NCID BA86317321。全国書誌番号:21457707。
^ 『ラテンアメリカを知る事典』（平凡社 1999年12月10日新訂増補版第1刷）p263
^ ^a ^b ^c 小池すみこ 1998, p. 102.
^ トゥーサン＝サマ 1998, p. 174.
^ 南直人 1998, pp. 63–66.
^ 星川清親 1985, p. 310.
^ 『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 2』、45頁
^ 北川勝彦 & 高橋基樹 2004, p. 152.
^ 内林政夫「コロンブス以前に旧世界にあったトウモロコシ : 回想」『藥學雜誌』第126巻第6号、公益社団法人日本薬学会、2006年6月1日、423-427頁、2015年2月27日閲覧。
^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 60–61, 174.
^ ^a ^b ^c ^d 竹下大学 2022, p. 68.
^ ^a ^b 車浮代 (2014年8月22日). “天正年間に伝来した「玉蜀黍《とうもろこし》」明治後期までは硬粒種(フリントコーン)を活用”. ダイヤモンド社. https://diamond.jp/articles/-/58011 2019年6月22日閲覧。
^ ^a ^b “「玉蜀黍」ってなんて読む? 安土桃山時代、南蛮船が運んできた新しい植物”. ジャパンフリトレー株式会社. 2019年6月22日閲覧。
^ ^a ^b ^c 貝沼・中久喜・大坪 2009, pp. 1–12.
^ 大竹大学 2022, p. 68.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 主婦の友社編 2011, p. 92.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 主婦の友社編 2011, p. 94.
^ ^a ^b ^c ^d 市川啓一郎 2021, p. 89.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 主婦の友社編 2011, p. 95.
^ 板木利隆 2020, p. 69.
^ ^a ^b ^c 板木利隆 2020, p. 71.
^ Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (2017年). “Maize, rice and wheat : area harvested, production quantity, yield”. 2021年9月8日閲覧。
^ 『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 2』, p. 38
^ fao.org (FAOSTAT). “Countries by commodity imports (Maize)”. 2021年9月8日閲覧。
^ fao.org (FAOSTAT). “Countries by commodity exports (Maize)”. 2021年9月8日閲覧。
^ 平野克己 2002, pp. 42–43.
^ “国際アグリバイオ事業団（ISAAA）アグリバイオ最新情報【2012年8月31日】”. 日経バイオテクオンライン (2012年9月13日). 2018年4月13日閲覧。
^ 子実などを飼料として活用するトウモロコシ栽培『グリーンレポート』No.563（2016年5月号） (PDF) 全農
^ 「スイートコーンの需給動向」 p28 調査情報部 - 農畜産業振興機構（『野菜情報』2016.8号）2019年8月27日閲覧
^ 「スイートコーンの需給動向」 p28-29 調査情報部 - 農畜産業振興機構（『野菜情報』2016.8号）2019年8月27日閲覧
^ “作物統計調査作況調査（野菜）＞確報＞平成22年産野菜生産出荷統計野菜調査3・都道府県別の作付面積、収穫量、出荷量スイートコーン項”. e-Stat 政府統計の総合窓口 (2011年12月28日). 2013年2月27日閲覧。
^ ^a ^b 日本での状況 Alter Trade Japan
^ 榎本裕洋 & 安部直樹 2008, pp. 24–25.
^ 松本仁一 1998, p. 54.
^ 榎本裕洋 & 安部直樹 2008, pp. 146–147.
^ わかる！国際情勢vol.2 食料価格高騰～世界の食料安全保障～外務省（2008年7月17日）2020年2月3日閲覧
^ 文部科学省『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』
^ 厚生労働省『日本人の食事摂取基準（2015年版）』
^ “USDA National Nutrient Database for Standard Reference” (英語). National Agricultural Library. 2011年12月14日閲覧。
^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会翻訳小委員会訳、医歯薬出版〈WHOテクニカル・レポート・シリーズ 935〉、2009年5月。ISBN 978-4-263-70568-1。
原著：Protein and amino acid requirements in human nutrition (PDF) , Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007 （英語）
^ ^a ^b ^c 小池すみこ 1998, p. 103.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 講談社編 2013, p. 81.
^ 講談社編 2013, p. 76.
^ 『ラテン・アメリカを知る事典』p.264
^ 本山荻舟 1958, p. 410.
^ @EmbamexJP (2017年7月18日). "メキシコ大使館". X（旧Twitter）より2024年1月14日閲覧。
^ “Common smut on corn” (英語). extension.umn.edu. 2024年1月14日閲覧。
^ 加賀美雅弘「食で読み解くヨーロッパ　地理研究の現場から」朝倉書店、2019年4月10日初版第1刷、115 - 118頁。
^ ^a ^b 貝沼・中久喜・大坪 2009, pp. 184–192.
^ 週刊ダイヤモンド編集部河野拓郎 (2008年8月18日). “トウモロコシ高騰でバイオエタノール生産業者も悲鳴”. ダイヤモンド・オンライン (ダイヤモンド社). http://diamond.jp/articles/-/4533 2015年1月31日閲覧。
^ 感謝祭 11月第4木曜日米国大使館 2019年9月24日閲覧
^ Indian Corn: A Fall Favorite|A&E Television Networks, LLC 2019年9月24日閲覧
^ Everything You Ever Wanted to Know About Indian CornHowStuffWorks 2019年9月24日閲覧
^ 岡野寛治、北尾玲子、三木聡子「エリンギ（Pleurotus eryngii）およびトキイロヒラタケ（Pleurotus salmoneostramineus）を栽培したコーンコブミール培地の消化性および繊維成分の変化」『日本畜産学会報』2004年 75巻 4号 p.551-557, doi:10.2508/chikusan.75.551
^ ^a ^b 日本パイプクラブ連盟編『パイプ大全』第3版未知谷 2009年、ISBN 9784896422696 pp.151-152.
^ 馬にまつわる伝統工芸（きみがらスリッパ／八幡馬）青森県の暮らしぶりを訪ねる旅（2020年2月3日閲覧）
^ 伊沢凡人、平山廉三、伊沢和光ほか「中国医学の生薬療法と混同されやすいわが国・固有の生薬療法- 和法（特集漢法を知る）」『保健の科学』第43巻第8号、2001年8月、607頁、ISSN 0018-3342。 (要購読契約)

「トウモロコシ」の続きの解説一覧