サクラシメジ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/14 09:20 UTC 版)
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| サクラシメジ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Hygrophorus russula (Schaeff.:Fr.) Quél. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| サクラシメジ |
特徴
子実体は、秋ごにクヌギ、コナラ、ブナなどの広葉樹林の地上に発生し、しばしば菌輪をつくる。傘は径5 - 12センチメートル (cm) 程度で、その表面は湿っているときに粘りを生じる。色は中央部が赤色からワイン色で周辺部は淡色である。ひだははじめのうちは白いが、次第にワイン色の染みが生じる。柄は長さ3 - 8 cmになり、中実でかたく、はじめのうちは白いが、次第に傘と同じ色を帯びる。
食用
キノコ狩りなどでは多量の収穫が出来ることがあるため、人気のあるキノコである。多少の苦味があるが[1]、歯切れがよく、癖は少ない。油を使った炒め料理、煮込み料理にあう[1]。
放射性物質
福島第一原子力発電所以後の放射性物質検査で、青森県、岩手県、宮城県、福島県、栃木県、群馬県、埼玉県で採取されたサクラシメジから規制値の100 Bq/kgに近い放射性セシウムが検出されている（2017年現在）。厚生労働省や県は該当地域での採取・出荷及び摂取の自粛を呼び掛けている[2]。
シノニム
- Agaricus russula Schaeff.
- Gymnopus russulus (Fr.) Gray
- Limacium russula (Schaeff.) Ricken
- Tricholoma russula (Schaeff.) Gillet
ギャラリー
傘
ひだと柄
- ^ a b c 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、161頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
- ^ “サクラシメジの検査結果データ”. 2017年12月26日閲覧。
「サクラシメジ」の続きの解説一覧
- 1 サクラシメジとは
- 2 サクラシメジの概要
- 3 参考文献
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