豆汁とは？ わかりやすく解説

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ご【豆＝汁／豆＝油】

読み方：ご

水に浸した大豆をひきつぶして乳状にしたもの。豆腐などの原料。まめあぶら。

ご‐じる【▽豆汁／呉汁】

読み方：ごじる

１ 水に浸して柔らかくした大豆をすりつぶしたものを入れた味噌汁。

２ 「ご（豆汁）」に同じ。


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豆汁

読み方：ゴ（ｇｏ）

大豆を水にひたし、すりつぶした汁


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豆汁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/02 18:58 UTC 版)

豆汁（とうじゅう、中国語: 豆汁儿（dòuzhīr）、酸豆汁儿 （suān dòuzhīr））は、緑豆を煮てから、すりおろして作った豆乳を乳酸発酵させた、少し酸味のある飲料。北京の伝統的な栄養食品のひとつ。春雨の製造過程ででる上澄み液も利用する事が出来る。


脚注
  1. ^ a b c d e f g h “北京の伝統的な健康軽食　豆汁と焦圈がお勧め！”. CRI online 日本語. 中国国際放送 (2023年1月16日). 2024年4月3日閲覧。
  2. ^ a b c d “豆汁焦圈”. 北京観光 (2022年8月24日). 2024年4月3日閲覧。
  3. ^ 張鉄元 編 (2010). 老北京風味小吃. 北京・化学工業出版社. p. 4. ISBN 978-7-122-08601-3 
  4. ^ 斉放 編 (1998). 消逝的職業. 北京・百花文芸出版社. p. 78. ISBN 7-5306-2656-6 

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豆汁

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和語の漢字表記

豆 汁（ご）

  1. ごを参照。

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