Saccharomyces cerevisiaeとは？ わかりやすく解説

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出芽酵母

英訳・(英)同義/類義語：budding yeast, Saccharomyces cerevisiae

パン酵母のように、細胞分裂ではなく出芽で娘細胞を作り増殖するタイプの酵母。パン酵母が代表。分裂するタイプの分裂酵母も存在する。細胞生物学、分子生物学の重要な研究材料である。全ゲノム配列も決められており、約1x107 bp、遺伝子数は約６０００である。
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SACCHAROMYCESCEREVISIAE

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/酵母/パン酵母、乾燥
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/酵母/パン酵母、圧搾

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