酵素と反応
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/04/01 05:48 UTC 版)
アンテラキサンチンは、ビオラキサンチンの部分的脱エポキシドである。ビオキサンチンの2つのエポキシ基のうちの1つが除去され、アンテラキサンチンが生成する。このため、キサントフィルサイクルはビオラキサンチンサイクルと呼ばれることもある。 ビオラキサンチンデエポキシダーゼは、ビオラキサンチンの1つのエポキシ基を二重結合へ還元することでアンテラキサンチンを生成する酵素である。ビオラキサンチンのエポキシ基を2つ還元し、ゼアキサンチンを作る機能も持つ。 ゼアキサンチンエポキシダーゼは、ゼアキサンチンにエポキシ基を1つ付加しアンテラキサンチンを、2つ付加しビオラキサンチンを生成する反応を触媒する。
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