通常のあんこう鍋

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通常のあんこう鍋

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/13 13:36 UTC 版)

「アンコウ」の記事における「通常のあんこう鍋」の解説

一般的に提供しやすく、アンコウの具材（七つ道具）、野菜、割り下を入れておきあとは煮立てるだけの簡単な鍋。ただし、鮟鱇の下拵えに手間がかかる。味噌味や醤油味の2種類があり、郷土料理を伝える宿や食事処は味噌味が多く、料亭など高級な食事処では醤油ベースが多い。あっさりした味付けが多く初心者には食べやすい鍋。いわゆる「あんこう鍋ブーム」にあわせて作られた、比較的新しい調理法である。