西部一明
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/03/31 17:45 UTC 版)
|
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（2017年8月） |
西部 一明（にしべ かずあき、1969年（昭和44年） - ）は、日本の料理人、イタリア料理店の元オーナー。プロモーター。
略歴
辻ホテル・レストラン・サーヴィスカレッジに学ぶ。卒業後、同校職員として1年間の本校勤務後、フランス校で教務職員として8年間勤務。ヨーロッパで生活しつつ、多くのレストランを食べ歩いて現地のレストランサービス、食文化のあり方や伝統を学ぶ。同校退職後3年間、イタリアに滞在。三ツ星レストラン「ダル・ペスカトーレ」など3店で料理とレストラン経営を学んだ。同時に食材探しを重ね、ワインについての知識を深めた。
帰国後の2002年（平成14年）4月、東京・西麻布にレストラン「ゼフィーロ」をオープン（実父の西部邁が地主となる）。オーナー兼サービス・ワインプロデュースを担当するも、2007年（平成19年）4月に閉店した。
早稲田大学公共政策研究所客員研究員として、食生活運動のプロモーターの視点から、日本独自の食材保護から食糧自給率問題に至るまで官民協調プロジェクト等にも取り組んできた[1]。
脚注
参考文献
- 西部一明 「「場」を作ることが僕の存在意義」『料理の仕事がしたい』 辻芳樹編、岩波書店〈岩波ジュニア新書 543〉、2006年8月、207頁。ISBN 978-4-00-500543-7。
- 西部一明 『どうすれば本当においしい料理店に出会えるか』 アスキー〈アスキー新書 044〉、2007年12月、185頁。ISBN 978-4-7561-4992-3。
関連項目
外部リンク
- “レストラン「ゼフィーロ」公式ホームページ”. 2007年12月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月1日閲覧。
- 読書の時間 - 西部一明
固有名詞の分類
- 西部一明のページへのリンク
