給食責任者による検食

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給食責任者による検食

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/14 03:46 UTC 版)

「検食」の記事における「給食責任者による検食」の解説

給食責任者による検食は、集団給食施設において調理後に施設管理者や栄養士が給食の内容が実際に献立計画に従って実施されたかを確認するとともに、栄養面・衛生面・嗜好面から食事を検査するために試食するものである。検食の結果は検食簿に記録し、改善の資料とする。 学校給食においては、学校給食調理場および共同調理場の受配校において責任者（主に校長であるが、不在の際には教頭）を定め、児童生徒の摂食開始時間の30分前までに検食を行うこととされている。