結晶

お酒・飲料大辞典

結晶（ミネラル分）

ミネラルウォーターを沸騰させたり、凍らせたりすると、含まれるミネラル成分のバランスや量によっては、中味のミネラル分が白い結晶になって出てくることがあります。しかし、これは品質には問題ありません。凍らせた後、溶けた水の中に白い結晶が浮遊することもありますが、これも同じようにミネラル分の結晶です。 【一般的なミネラルの特徴】 ナトリウム： 塩化ナトリウムは塩辛さで、硫酸ナトリウムは渋みです。 カルシウム： きりっとした喉越しの良さ。量が多いと重いような、粉っぽい感じになります。 マグネシウム： 多いと独特の苦味が出て、飲みにくく感じることがあります。 カリウム： 味を引き締めます。