出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/31 15:42 UTC 版)
「さしすせそ (調味料)」の記事における「砂糖・塩」の解説
砂糖は食材に浸透しにくい。砂糖の分子量（342）は、食塩の分子量（58.2）の約6倍で、食塩が先に食材に浸透すると材料を引き締め、砂糖の染み込みが妨げられる。
※この「砂糖・塩」の解説は、「さしすせそ (調味料)」の解説の一部です。
「砂糖・塩」を含む「さしすせそ (調味料)」の記事については、「さしすせそ (調味料)」の概要を参照ください。
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