砂糖使用量による分類
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/04 14:26 UTC 版)
甘味豆餡並あん - 生あん100に対して、精白・上白糖60 - 75、水飴0 - 5のもの。 中割りあん - 生あん100に対して、精白・上白糖80 - 90、水飴5 - 10のもの。 上割りあん - 生あん100に対して、精白・上白糖90 - 100、水飴10 - 20のもの。
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