砂糖使用量による分類とは？わかりやすく解説

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砂糖使用量による分類

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/04 14:26 UTC 版)

「餡」の記事における「砂糖使用量による分類」の解説

甘味豆餡並あん - 生あん 100 に対して、精白・上白糖 60 - 75、水飴 0 - 5のもの。中割りあん - 生あん 100 に対して、精白・上白糖 80 - 90、水飴 5 - 10のもの。上割りあん - 生あん 100 に対して、精白・上白糖 90 - 100、水飴 10 - 20のもの。

※この「砂糖使用量による分類」の解説は、「餡」の解説の一部です。
「砂糖使用量による分類」を含む「餡」の記事については、「餡」の概要を参照ください。

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