焼き物

実用日本語表現辞典

焼き物

読み方：やきもの
別表記：焼物、焼きもの

(1)陶磁器の別称。陶磁器の製作において、原料を火にかけることで性質を変化させる、「焼成」と呼ばれる作業が行われることに由来する。
(2)日本料理（和食）において、食材を直接火にかける調理が行われた料理のこと。具体的には、魚、肉、野菜などを焼いた料理を指すことが多い。焼き物は、煮物・揚げ物・炒め物とともに、日本料理における基本料理の一つとされている。また、一汁三菜の「三菜」の一つである。

（2014年2月18日更新）