温燻
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/28 01:58 UTC 版)
最も一般的な燻煙法で、30〜60°Cほどの煙でいぶす。燻煙時間は、数時間から1日程度である。一般に燻製という場合は、この温燻を指すことが多く、長時間比較的高温でいぶすために水分が減少し、本来の保存食という意味での燻製ができる。 代表的な製品にベーコン、スモーク・ジャーキーがある。 材料は、鶏肉、豚肉、魚介類など。
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「温燻」の例文・使い方・用例・文例
- 温燻という,魚の燻製法
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