江戸の料亭と水辺の関わり
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/08 22:17 UTC 版)
「江戸高名会亭尽」の記事における「江戸の料亭と水辺の関わり」の解説
「江戸府における料亭の分布」に基づく『江戸高名会亭尽』料亭の位置（一部）。本文中()内の数字は地図上の番号に対応。 「水の都」と呼ばれ、舟運文化が隆盛を極めた江戸では、河川沿いに荷上場や舟運関連の施設などが数多く造られ、水文化が築かれてきた。その中で料亭は水辺という場所の特性を活かし、江戸の都市化に伴って発展した外食文化から生まれた店舗形態である。こうした料亭の立地について「江戸府における料亭の分布」を元に『江戸高名会亭尽』に描かれた料亭の位置を一部転記したものが右図であり、エリアごとに特徴が見られる。
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