殻の色

ウィキペディア小見出し辞書

殻の色

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/02 02:27 UTC 版)

「鶏卵」の記事における「殻の色」の解説

殻の色には、主に白玉と赤玉がある。これは鶏の種類や遺伝的によるものであるが、一般には赤玉の方が値段が高い場合が多い。一部の赤玉は、フクシン系の色素により着色されている物もある。 市販の鶏卵は、白玉が無精卵、赤玉は有精卵と言われることがあるが、これには根拠が無い。白玉より赤玉の方が栄養価があると言われる場合もあるが、これも俗説でしかなく、白玉と赤玉で栄養価には差がないことが分かっている。 アローカナ（チリ原産のニワトリ）は、殻の色が薄い水色をした卵を産む。