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栄養・成分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/06 01:09 UTC 版)

「蕎麦」の記事における「栄養・成分」の解説

実際の栄養価は、作物としてのソバが栽培された土壌、収穫時期、品種など様々な要因で変動する。蕎麦（乾麺）の栄養価の代表値健康ブームの現在でこそヘルシーな粗食とみなされているが、伝統的には『本草綱目』巻22に「腸胃を実（み）たし、気力を益し、精神を続（つ）なぎ、能く五臓の滓穢を煉る」とあるように、むしろ高い栄養価による滋養強壮効果が便宜とされていた。

※この「栄養・成分」の解説は、「蕎麦」の解説の一部です。
「栄養・成分」を含む「蕎麦」の記事については、「蕎麦」の概要を参照ください。

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