引き切りの効果について
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/23 03:12 UTC 版)
「エンビカッタ」の記事における「引き切りの効果について」の解説
包丁で柔らかい物を切る場合、刃物を引いて切る。例えば、料理で「さしみ」を切る場合等は手前に刃物を引いて切っている。エンビカッタにおいてもパイプという変形しやすい中空材を切断するのに、この「引き切り」を切断品質に与える主要因であるかどうかの実験的・理論的検証はまだ確定されていない。直線刃で引き切りを設計的に重要とするメーカは、刃取り付けボルトから刃先までの寸法を大きくしている。
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