味付けジンギスカン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/15 06:34 UTC 版)
「ジンギスカン (料理)」の記事における「味付けジンギスカン」の解説
現在では様々なメーカーで製造されるほか、個人精肉店や焼肉店などでも独自に製造・提供される。調味液には、醤油ベースが主で、他に味噌ベース・塩ベースなどがある。様々な香味野菜・果物を扱って製造され、それに肉が漬け込まれる。使用する肉は、ラム肉・マトン肉のどちらでも使用される。特にマトン肉は、強い匂いがあるが味にコクがあるため、臭み消し方法として利用される。また、一般家庭でも、市販のジンギスカンのタレを用いて肉を漬け込み、味付けジンギスカンとしても食される。利点として冷凍販売の場合、タレが肉にしみて焼く時に硬くなりにくい点がある。
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