厨房機器
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/10 04:19 UTC 版)
ブンゼンバーナー フライヤー、オーブン、グリラーなど多くの厨房機器で使用。一次空気率40～70％で、二次空気は炎の周辺から供給。 シュバンクバーナー（赤外線バーナー） 燃焼方式は全一次空気式で燃焼に必要な空気はすべて一次空気。サラマンダーやオーブンなどで使用。 ブラストバーナー 燃焼方式は全一次空気式で燃焼に必要な空気はすべて一次空気（ブロワーなどの送風機で一次空気を供給）。中華レンジやフライヤーなどで使用。 パルス燃焼式バーナー 燃焼方式はパルス燃焼で、吸気、燃焼、排気、吸気のサイクルを繰り返す間欠燃焼。フライヤーや湯煎機などで使用。
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