出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/23 04:25 UTC 版)
出汁をとった後の昆布は、砂糖と醤油で煮て佃煮にする、細かくして鰹節やゴマなどと合わせて味付けし“ふりかけ”にする、煮物の具にするなどの方法がある。なお、北海道の食文化においては出汁をとった後の昆布はそのまま捨ててしまうことも多い。
※この「出汁がらの利用法」の解説は、「昆布出汁」の解説の一部です。
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