凍み豆腐とは？ わかりやすく解説

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しみ‐どうふ【▽凍み豆腐】

読み方：しみどうふ

「凍(こお)り豆腐」に同じ。《季 冬》「—煮て佳(よ)き酒を尽しけり／秋桜子」


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凍み豆腐

読み方：シミドウフ（ｓｈｉｍｉｄｏｕｆｕ）

高野豆腐の異称


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凍み豆腐（しみどうふ）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/03 14:57 UTC 版)

「高野豆腐」の記事における「凍み豆腐（しみどうふ）」の解説

薄く切った豆腐を稲藁で編み、軒先に吊し、日中は直射日光を当て溶解させ夜間は寒気に晒す事を繰り返して自然乾燥させる。

※この「凍み豆腐（しみどうふ）」の解説は、「高野豆腐」の解説の一部です。
「凍み豆腐（しみどうふ）」を含む「高野豆腐」の記事については、「高野豆腐」の概要を参照ください。

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