元紅酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 02:12 UTC 版)
元紅酒は標準酒で、酒母・漿水・蒸した糯米・麦麹を加えて、10日間の一次発酵の後、小さめの甕に入れて蓋をし、屋外で3ヶ月の二次発酵をする。熟成期間は1～2年間で、アルコール度数は16～17度。 昔は朱紅色の甕（かめ）に入れて売っていたので、元紅酒と呼ばれている。中国ではこのタイプの黄酒が最も多く飲まれている。
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