マルチョウ

歴史民俗用語辞典

丸帳

読み方：マルチョウ（ｍａｒｕｃｈｏｕ）

検地に基づいて田畑の広さ、数量、所在を記した文書。

別名 取帳(とりちょう)、検注帳(けんちゅうちょう)

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コプチャン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/29 09:40 UTC 版)

コプチャン（朝: 곱창）は、食肉における牛の小腸の名称。「シロ」、「丸腸」、「ホソ」、「コテッチャン」などとも称される。一般に丸腸（マルチョウ）と呼ばれる場合、切り開かずに裏返してそのままブツ切りにしたものを指すことが多い。名称の由来は、「牛の小腸」を意味する朝鮮固有語「コプチャン」から。

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マルチョウ(小腸)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/05 18:46 UTC 版)

「牛肉」の記事における「マルチョウ(小腸)」の解説

脂肪が多いほかコラーゲンを豊富に含む。小腸を筒のまま内側と外側を裏返しにしたうえで切り分けた形が丸いことから「丸腸」。シロコロ、コプチャン、ヒモ、ホソ、コテッチャンとも呼ばれる。